Курс бариста для людей с нейроотличиями, 16+

Дата в календаре: 2026-11-09

Начало: 2026-11-09T10:00:00+0300

Теория: Открытая кухня, Москва ул. Стромынка, дом 13, вход со стороны ул. Короленко, где пандус Практика: Москва, Трифоновская, дом 2, кафе "Разные зёрна" · Теория: Открытая кухня, Москва ул. Стромынка, дом 13, вход со стороны ул. Короленко, где пандус Практика: Москва, Трифоновская, дом 2, кафе "Разные зёрна"

Еда

Цель курса: С оздание комфортной образовательной среды для обучения людей с нейроотличиями базовым навыкам профессии бариста, развитие их профессиональных и социальных компетенций, содействие трудоустройству и интеграции в общество. Длительность: 12 занятий по теории + 12 занятий по практике Расписание: • Суббота день 12:00 - 13:30 – теория • Понедельник в 10:00 или 18:00 – практика 24 занятия , включая 12 теоретических занятий (по пятницам) и 12 практических занятий (по понедельникам), начиная с 9 ноября 2025 г Курс бариста для людей с нейроотличиями Старт курса: 8 сентября 2025 г Продолжительность: 12 недель 1 БЛОК: История и основы кофе (Занятия 1-6) Занятие 1 (Теория) – Введение в мир кофе • История кофейной культуры • Виды кофейных деревьев (арабика, робуста) • Основы профессиональной дегустации кофе (каппинг) Занятие 2 (Практика) – География кофе и его выращивание • Строение кофейной ягоды • География произрастания кофе и климатические условия • Практика: дегустация сортов арабики и робусты Занятие 3 (Теория) – Обработка кофейных зерен • Основные способы обработки кофе (натуральный, мытый, хани) • Влияние обработки на вкус напитка Занятие 4 (Практика) – Обработка и обжарка кофе • Практическое изучение способов обработки • Ознакомление с процессом обжарки и степенями обжарки Занятие 5 (Теория) – Обжарка кофе и ее влияние на вкус • Процесс обжарки и его влияние на аромат • Различные степени обжарки и вкусовые профили Занятие 6 (Практика) – Дегустация обжаренного кофе • Практическое освоение методов каппинга • Диаграмма вкуса и ароматов 2 БЛОК: Эспрессо и его приготовление (Занятия 7-12) Занятие 7 (Теория) – Основы приготовления эспрессо • Определение эспрессо и его параметры • Настройка помола, дозировка, температура Занятие 8 (Практика) – Подготовка рабочего места бариста • Работа с кофемолкой: настройка помола • Подготовка эспрессо-машины к работе Занятие 9 (Теория) – Баланс вкуса в эспрессо • Сладость, горечь, кислотность: баланс и экстракция • Основные ошибки при приготовлении эспрессо Занятие 10 (Практика) – Приготовление эспрессо • Практическая работа по приготовлению эспрессо • Анализ вкуса и корректировка параметров Занятие 11 (Теория) –Черный кофе на основе эспрессо • Американо, ристретто, доппио: особенности приготовления • Различия в вкусовых профилях Занятие 12 (Практика) – Работа с альтернативными напиткам • Приготовление ристретто, лунго, американо • Практическое закрепление материала 3 БЛОК: Напитки на основе молока (Занятия 13-18) Занятие 13 (Теория) – Молоко и его свойства • Влияние молока на вкус кофе • Температурные режимы вспенивания Занятие 14 (Практика) – Вспенивание молока • Основы вспенивания: текстура и плотность • Практическое освоение работы с молоком Занятие 15 (Теория) – Напитки на основе молока • Капучино, латте, флэт уайт: отличия и рецептуры • Принципы сочетания молока и кофе Занятие 16 (Практика) – Приготовление напитков с молоком • Практика приготовления капучино и латте • Совершенствование техники работы Зан

Даты и доступность могут измениться. Проверяйте актуальные условия у первоисточника.